عمون - تعتبر بذور الكينوا من أكثر الأطعمة الصحية المشهورة في العالم، وهي من النباتات العشبية عالية البروتين وخالية من الغلوتين وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية والكثير من الألياف والمعادن، فهيا بنا نتعرف على فوائد الكينوا الصحية بشكل أكثر دقة.

بذور الكينوا مغذية جداً
تزرع بذور الكينوا مثل باقي الحبوب العشبية الصالحة للأكل وتتواجد في جميع أنحاء العالم في مخازن الأغذية الصحية والمطاعم التي تقدم الأكل الصحي وتظهر تلك البذور في ثلاث أشكال وهي الأبيض والأحمر والأسود وكوب واحد منها يحتوي على: 8غرام بروتين، 5 غرام ألياف، 58% منجنيز، 30% مغنيسيوم، 28 % فسفور، 19% فوليك، 18% نحاس، 15% حديد، 13% زنك، 9% بوتاسيوم، وأكثر من 10% من فيتامينات B1، B2، B6 كما أنها تحتوي على كميات صغيرة من الكالسيوم وأوميغا3.

تتميز الكينوا بغناها بالأحماض الأمينية والبروتينات، وخلوها من الغلوتين، كما أنها أسهل في عملية الهضم من اللحوم، إذ تحتوي على نسبة قليلة من الدهون، وتمد الجسم بالطاقة والنشاط والحيوية.

تحتوي على المركبات النباتية كيرسيتين وكامبفبرول
نعلم جميعاً أن فوائد الكينوا الصحية لا تقتصر على وجود الفيتامينات والمعادن فقط بل تمتد لتشمل عناصر غذائية أخرى، فبذور الكينوا تحتوي على مضادات أكسدة نباتية لها أثار مفيدة جداً على الصحة تتمثل في مركبات الفلافونويد وبشكل خاص الكيرسيتين وكامبفبرول فهي تحارب الالتهابات وتكافح الفيروسات والسرطان و الإكتئاب فاحرص على دمج الكينوا إلى نظامك الغذائي لتنعم بفوائد تلك العناصر الغذائية.

تحتوي حبوب الكينوا على كمية كبيرة من الألياف
تحتوي الكينوا على كمية من الألياف أكبر من ضعف الموجودة في الحبوب الأخرى ولكن لسوء الحظ أن معظم تلك الألياف غير قابلة للذوبان في الماء ولكن باقي الألياف قابلة للذوبان والتي تقدر ب2,5 غرام لكل كوب من الكينوا وتلك الألياف تعمل على خفض مستوى السكر بالدم و خفض الكولسترول وإعطاء شعور بالامتلاء مما يؤدي إلى فقدان الوزن.

فوائد الكينوا الصحية

تحتوي على معادن هامة مثل الحديد والمغنيسيوم
تفتقد العديد من الأطعمة إلى بعض العناصر الغذائية وخاصةً بعض المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد، ولكن لحسن الحظ أن الكينوا تحتوي على تلك المعادن بكميات كبيرة وخصوصاً المغنيسيوم ولكن لابد من نقعها قبل الطهي لتقليل حمض الفيتيك الذي يقلل امتصاص تلك المعادن.

لها آثار مفيدة على صحة التمثيل الغذائي
أفادت الدراسات بأن استخدام الكينوا بدلا من الخبز والمعكرونة الخالية من الغلوتين تخفض من مستوى السكر و الأنسولين و الدهون الثلاثية في الدم بشكل ملحوظ، وأن إضافتها إلى النظام الغذائي يعمل على التقليل من أضرار الفركتوز على الصحة.

أشهر فوائد الكينوا للجسم أنها تساعد على تقوية الجهاز المناعي والحفاظ على صحة القلب.

تحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة
كما نعلم أن مضادات الأكسدة لها فائدة كبيرة على الصحة حيث تمنع نمو الجذور الحرة وتكافح الشيخوخة والعديد من الأمراض الأخرى وبذور الكينوا تحتوي على نسبة عالية جدا من تلك المضادات للأكسدة.

تعد الكينوا بروتيننا كاملاً، ولكنها أسهل كثيراً في هضمها من بروتينات اللحوم وبها محتوى أقل كثيراً من الدهون، وتعد حبوب الكينوا من حبوب الطاقة الغنية بالمغذيات الطبيعية التي تزودالجسم بالطاقة.


تُعتبر الكينوانوع من الحبوب اللذيذة سهلة التحضير التي أصبحت تتصدر الأغذية الصحية.

قد تساعدك على فقدان الوزن
من المعروف أن بعض خصائص الطعام يمكن أن تساعد علي فقدان الوزن عن طريق تعزيز عملية التمثيل الغذائي أو قمع الشهية والمدهش بأن بذور الكينوا تمتلك تلك الخصائص وذلك بفضل احتوائها على كمية كبيرة من الألياف التي تعطي الشعور بالامتلاء والإحساس بالشبع مما يجعلها خيار مثالي لدمجها إلى نظام غذائي يهدف لتقليل الوزن.

تناول الكينوا يساعد على حرق الدهون المتراكمة بالجسم، ما يساهم في إنقاص الوزن الزائد

تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين والأحماض الأمينية الأساسية
تفتقد العديد من الأطعمة النباتية إلى وجود جميع الأحماض الأمينية بها ولكن بذور الكينوا كانت هي الاستثناء لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية بالإضافة إلى كونها مصدر ممتاز للبروتين وهي طعام مثالي للأشخاص النباتيين كبديل للحوم.

القيمة الغذائية لبذور الكينوا:
القيمة الغذائية لـ 100 غم من الكينوا المطبوخة، السعرات الحرارية 120 سعرة حرارية، البروتينات 4.4 غم، الكربوهيدرات 21.3 غم، الدهون 1.92غم، الألياف الغذائية 2.8 غم

حبوب الكينوا من الحبوب الغنيّة بعدّة انواع من المعان مثل الكالسيوم، الزنك، الحديد، البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والمنغنيز.

فوائد الكينوا للشعر يساهم في تغذية بصيلات الشعر وتقويتها، يحمي الكينوا الشعر من التقصف والتكسر، يرطب الفيتامينات الموجودة في فروة الرأس مما يجعلها مناسبة لفروة الرأس الجافة، يخفف تناول واستخدام الخلطات الطبيعية للكينوا من ظهور القشرة في فروة الرأس بشكل ملحوظ.

فوائد الكينوا الصحية عديدة منها أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة منها الماغنسيوم والزنك والنحاس والحديد والفسفور، وأيضا تحتوي على الكربوهيدرات والألياف ومضادات الأكسدة وحمض الفوليك، وجميع هذه العناصر مفيدة للصحة بشكل كبير.

ومن أبرز فوائد الكينوا الصحية إنها تحتوي على مضادات الأكسدة، ما يساعد على حماية خلايا الجسم من الجذور الحرة

كما يعتبر الحفاظ على صحة القلب من أهم فوائد الكينوا الصحية، وتساعد حبوب الكنيوا على تقوية الجهاز المناعي، بالإضافة إلى أن حبوب الكينوا تساعد على التخفيف من الشعور بالتعب والإجهاد والذي يعتبر من أفضل فوائد الكينوا الصحية.

فوائد الكينوا الصحية أيضًا أنها تساعد على الحماية من الإصابة بمرض هشاشة العظام، وتساعد على بناء العضلات والعظام بشكل جيد.

وكما ذكرنا سابقًا فإن انقاص الوزن من فوائد الكينوا الصحية.

طريقة تحضير الكينوا
المكوّنات

كوب من حبوب الكينوا.
ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
كوبان من الماء أو مرقة الدّجاج المغلي.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير:

اغسلي حبوب الكينوا بالماء وصفّيها.
ضعي كميّة الزّيت في قدر على درجة حرارة متوسّطة.
قومي بإضافة حبوب الكينوا وحمّريها لمدّة دقيقة.
قومي بإضافة الماء أو المرقة إلى الحبوب وأتركيها على نار خفيفة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
ارفعي القدر عن النّار واتركي القدر مغطى لمدّة خمس دقائق.
خالية من الغلوتين
يعتبر النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو نظام صحي، وأفاد الباحثون أن بذور الكينوا عنصر مناسب في الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين وخيار مثالي لأولئك الذين يعانون من حساسية ضد الغلوتين وهي تزيد كمية العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة إلى النظام الغذائي.

أنواع الكينوا:
الكينوا الأبيض أو العاجي: هو أكثر أنواع الكينوا المعروفة والمتوفّرة في المتاجر.
الكينوا الأحمر: هو نوع يحتفظ بشكله الأصلي بعد طهيه وبدون أن يتغيّر. لذلك فهو أفضل من الكينوا الأبيض، نظراً لأنه أكثر ملائمة لإضافته إلى السلطات الباردة أو أي وصفة غذائية من الحبوب النباتية.
الكينوا الأسود: له مذاق أحلى وحجم أكبر من الكينوا الابيض. يتميّز الكينوا الأسود بإحتفاظه على لونه الاسود عند طهيه.
رقائق الكينوا: يتمّ صنعها من بذور الكينوا الكاملة. تصلح لتناولها كوجبة افطار سريعة.
دقيق الكينوا: مصنوع من بذور الكينوا عقب طحنها جيداً.
(البوابة)