ماهي الدهون بشكل عام؟
تعتبر الزيوت أو الدهون مجموعة من المجموعات الغذائية وهي المسؤولة بشكل رئيسي عن تزويد الجسم بالطاقة وتصنيع مواد لجس الإنسان كالهرمونات وغيرها, كما يحتاج الجسم منها إلى كميات قليلة خاصة لتزويد الكولسترول في جسم الإنسان وعلى زيادة خطورة الإصابة بأمراض القلب.

أنواع الدهنيات:

1.الدهون المشبعة:
وهي الدهون التي تكون صلبة عند درجة حرارة الغرفة ودرجة حرارة الثلاجة،وتوجد بنسبه عالية في المنتجات الحيوانية الغذائية مثل :اللحوم الحمراء ذات الدهون،الدجاج والطيور المطهوة مع جلدها،الحليب كامل الدسم ومشتقاته بالإضافة إلى بعض أنواع الزيوت النباتية مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل.

كما أثبتت أحدث الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية والعالية بالدهون المشبعة يؤدي إلى ارتفاع نسبة الدهون البروتينيه المنخفضه الكثافة (LDL) low density lipoprotein في الدم.

لذلك يجب تقليل هذه الاطعمة والزيوت المشبعة لتقليل نسبة الدهون البروتينيه المرتفعة الكثافة low density lipoprotein (LDL) في الدم.

2.الدهون الغير مشبعة:

وهي الدهون التي تكون سائلة عند درجة حرارة الغرفة ودرجة حرارة الثلاجة وتوجد في الزيوت النباتية ومعظم المكسرات والأفكادو والأسماك كالسلمون.

وتساعد الدهون الغير مشبعة بأنواعها إذا تم استبدالها بالدهون المشبعة إلى تقليل نسبة الكولسترول السيء(LDL) في الدم.

3.الدهون المهدرجة trans fats)):

وهي ترفع نسبة الكولسترول في الدم كما في الدهون المشبعة .

وتكون في الزيوت النباتية المهدرجة كيميائيا والتي تدخل في الكثير من الصناعات الغذائية وأهم أنواعها المارجرين ،السمنة النباتية ، السمنة الحيوانية .

ما هي الدهون الثلاثية (Triglycerides) :

هي عبارة عن نوع من أنواع الدهون الموجودة في الدم، والتي تشكل جزءًا مهمًا من عملية الأيض في الجسم.
لكن تلك المستويات الإضافية والتي لا يتم استخدامها يتم تخزينها في الخلايا على شكل دهون ثلاثية.

لكن ماذا يحصل لهذه الدهون المخزنة في الخلايا؟ في حال إحتاج الجسم إلى الطاقة، يقوم أنزيم معين بإطلاق هذه الدهون من الخلايا إلى مجرى الدم، لكن في حال تناول الشخص كميات مرتفعة من الدهون أكثر مما يحتاجه الجسم، تتراكم هذه الدهون في الدم ومن الممكن أن تسبب الإصابة بفرط ثلاثي غليسيريد الدم Hypertriglyceridemia))

تجدر الإشارة إلى الارتفاع الكبير بمستويات الدهون الثلاثية في الدم من شأنه أن يرفع من خطر العديد من المشاكل الصحية المختلفة ومن بينها التهاب البنكرياس وتصلب الشرايين وأمراض القلب المختلفة والسكتة الدماغية.

ماهو الكولسترول؟
هي مادة شبه دهنية طرية موجودة في مجرى الدم وخلايا جسم الإنسان ويصنع جسم الإنسان الكولسترول إذا إحتاجه.

لكن ما هو الضرر المترتب من ارتفاع الدهنيات في الدم؟

الكولسترول والدهون لا تذوب في الدم وحتى تنتقل في الدم تستخدم ناقلات خاصه تسمى البروتينات الدهنية (Lipoprotein) البروتينات الدهنية قليلة الكثافة وتسمى بالكولسترول السيء( low density lipoprotein) بينما النوع الجيد من الكولسترول وهي البروتينات الدهنية عالية الكثافة High density lipoprotein)) التي تقوم بنقل الكولسترول من الدم إلى الكبد للتخلص منه وبالتالي فهي تقي السكتات والجلطات لذا فمن الجيد ارتفاع نسبة الكولسترول الجيد في الدم.

نتيجة فحص الدم ماذا تعني لك تلك الأرقام :

الكولسترول Cholesterol)): المرغوب فيه أقل من 200مغم/دسلتر

الحد الأعلى (المقبول) من200 إلى240 مغم/دسلتر

غير المقبول فيه أكثر من 240 مغم /دسلتر

الكولسترول الجيد (HDL): المرغوب فيه أكثر من 45مغم/دسلتر

الحد الأعلى (المقبول)من 35إلى 45 مغم/دسلتر

غير المقبول فيه أقل من 35مغم/دسلتر

الدهون الثلاثية (triglyceride): المرغوب فيه أقل من 200 مغم/دسلتر

الحد الأعلى (المقبول) من200 إلى 400مغم/دسلتر

غير المقبول فيه أكثر من 400 مغم /دسلتر

الكولسترول السيء (LDL): المرغوب فيه أقل من 130 مغم/دسلتر

الحد الأعلى (المقبول) من130 إلى 160مغم/دسلتر

غير المقبول فيه أكثر من 160 مغم /دسلتر

كيف ممكن ان تقلل الكولسترول والدهنيات في الدم؟

1. التقليل من الأطعمة العالية بالدهون المشبعة والكولسترول

2. زياد النشاط الرياضي معظم أيام الأسبوع

3. تقليل الوزن إذا كان هناك زيادة في الوزن أو السمنة

4. أختيار الغذاء الصحي والذي يساعد على تقليل نسبة الكولسترول والدهنيات في الدم .

5. تناول الألياف القابلة للذوبان في الماء

6. أدخال الأسماك في نظامك الغذائي

7. الأقلاع عن التدخين