عمون - لا شكّ أن السكاكين تعدّ ضمن أهم الأدوات الموجودة في أي مطبخٍ في العالم، لكنها باهظة الثمن وتتطلب عناية خاصة للمحافظة عليها في وضع جيد.

نقدم لكِ فيما يلي مجموعة من النصائح التي ستساعدكِ في الحفاظ على سكاكين مطبخك لوقت أطول:

1- لا تغسليها في غسالة الأطباق
إنها القاعدة الذهبية للعناية بالسكاكين لعدد من الأسباب؛ فقد تتشوه ويمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى إتلاف المعدن، كما أن وجود سكاكين في غسالة الصحون أمر خطير قد يؤدي إلى إصابة أصابعك عند إفراغ الغسالة أو خدش الأطباق والكؤوس والغسالة نفسها أثناء دورة الغسل.

اغسلي سكاكينك يدوياً مع توجيه الشفرة بعيداً عنك، ولفي الإسفنجة حول العمود الفقري للسكين (المعروف أيضاً باسم الحافة غير الحادة).

2- لا تتركي السكاكين في حوض غسيل الأطباق
صحيح أننا لا ننصح بوضعها في غسالة الأطباق، لكن بقاءها لمدة طويلة أو حتى قصيرة في الحوض فكرة خاطئة، فترك السكين هناك يمكن أن يؤدي إلى الصدأ.

3- لا تضعيها في مكان مبلل
يمكن أن يؤدي بقاء السكاكين المبللة إلى الصدأ، لذا وفري على نفسك الوقت والمال عن طريق تجفيف سكاكينك قبل إعادتها لمكانها. كما يمكن أن يؤدي وضع السكين المبلل في قالب السكاكين إلى ظهور العفن والبكتيريا الأخرى المثيرة للاشمئزاز والضارة بالنسبة للشفرة.

4- لا تقومي بتخزين السكاكين بدون حماية
السكاكين حساسة، ويجب ألا ينتهي بها الأمر في درج بدون حماية. يمكن للسكاكين الأخرى (أو الشوك والملاعق) أن تجرحها وتجعلها مشوهة إلى الأبد. بدلاً من ذلك، أفضل طريقة لحفظها هي استخدام حامل السكاكين أو شريط مغناطيسي يمكنك تعليق السكاكين عليه للحفاظ عليها آمنة وسليمة. ولكن تذكري أن تنظفي حاملة السكاكين.

5- لا تستخدمي ألواح التقطيع الزجاجية
لسنا متأكدين لماذا قام الناس بصنعها في المقام الأول، فالتقطيع على أي سطح أقوى من السكين سيؤذي النصل. اختاري دائماً ألواح التقطيع الخشبية للتأكد من أنك تعاملين السكين بطريقة صحيحة. كما يجب أن تتأكدي من استخدام لوح التقطيع المناسب الذي يتناسب مع حجم سكينك أيضاً! يمكنك قياس لوح التقطيع عن طريق وضع السكين الذي تريدين استخدامه عبره بشكل مائل. إذا كان لوح التقطيع أطول من السكين بمقدار 2 بوصة، فهذا يعني أن لديك لوح تقطيع بالحجم المناسب لاستخدامه مع هذا السكين.

6- لا تستخدمي السكين أبداً عندما يكون نصلُه قد أصبح ضعيفاً
السكين الضعيف الذي يحتاج منك قوة للتقطيع سكين خطير. كلما بذلت جهداً أكبر في التقطيع زادت احتمالية إصابة أصابعك وجرحها.

7- لا تتركي بقايا الطعام على السكين
يمكن أن يتسبب الحمض الموجود في الأطعمة إلى تآكل المعدن، لذلك من المهم شطف السكين وتجفيفه بمجرد الانتهاء من استخدامه.

8- لا تستخدمي السكين لإفراغ الطعام
قد يبدو الأمر غير ضار، لكن يجب ألا تستخدمي السكين مطلقاً لوضع البصل المفروم في يدك أو بقايا طعامك في سلة المهملات. هذه الطريقة، رغم أنها تبدو مريحة، إلا أنها تجعل السكين باهتاً وضعيفاً. بدلاً من ذلك، استخدمي العمود الفقري للسكين (الحافة غير الحادة).

9- لا تقطعي أبداً لأعلى ولأسفل
عندما تقومين بتقطيع الثوم أو البقدونس، استخدمي حركة متأرجحة لطيفة بدلاً من الحركة القاسية لأعلى ولأسفل والتي تشكل خطورة على أصابعك وضارة بالشفرة.

10- لا تتركي سكاكينك بالقرب من حافة المنضدة
قد لا يحتاج الأمر إلى تفكير، لكنه يستدعي التحذير: كلما اقترب السكين من حافة المنضدة، زادت احتمالية وقوع حادث سيئ حقاً.

11- لا تحاولي أبداً الإمساك بسكين يسقط
إنها غريزة طبيعية للوصول إلى الأشياء المتساقطة قبل اصطدامها، لكن لا تفعلي هذا مع السكاكين أبداً. ابتعدي عند سقوط السكين مباشرةً وانتظري حتى تستقر في مكانها على الأرض.

12- لا تستخدمي السكين مباشرة بعد الشحذ
بعد شحذ السكين قد يكون هناك أجزاء مجهرية من المعدن يمكن أن تدخل إلى طعامك. اغسليها أو امسحيها بقطعة قماش ثم استخدميها.