منذ فترة قريبة كنت في زيارة إلى إحدى الدول المجاورة بهدف السياحة ,وقد تفاجئت بأنه كلما أردت طلب طبق التبولة المفضل لدي .

بامتناع جميع المطاعم عن تقديمه , وعند السؤال عن السبب أجاب العاملين بأن وزارة الصحة في ذلك البلد أصدرت تعليمات بعدم تقديم وجبات تحتوي على مادة البقدونس ,وذلك على أثر ظهور عدد من حالات الإصابة بالتسمم بعد تناول بقدونس ملوث ببكتيريا السالمونيلا .

وهنا انتهز الفرصة لإلقاء بعض الضوء على أسباب هذا النوع من التسمم والذي قد يهدد سلامة المواطنين ,حيث أن تناول هذا النوع من المحاصيل يكون بصورة طازجة ودون الحاجة إلى طبخها مثل البقدونس والكزبرة والجرجير والخس والنعنع ,وفي حال تناولها دون غسلها جيدا قد تنقل بكتيريا السالمونيلا وبعض أنواع البروتوزوا متسببة بأعراض مرضية تتراوح ما بين البسيطة والحادة منها الإسهال والقيء وفقدان الشهية وارتفاع في درجة الحرارة وصداع وإرهاق عام نتيجة فقدان السوائل ,وتزداد الأعراض سوء في حال أصابت الفئات ذات المناعة الأقل مثل الكبار في السن والأطفال أقل من 12 عام .

ومن الإجراءات الوقائية الهامة التي يجب اتخاذها لمنع وصول بكتيريا السالمونيلا أو البروتوزوا إلينا ,الامتناع عن تناول هذه المزروعات مباشرة من الأرض دون غسلها ,وشراءها من أماكن موثوقه لضمان عدم زراعتها في مناطق معرضة للتلوث بمخلفات حيوانية مثل المناطق القريبة من حظائر تربية الحيوانات وضمان سقايتها بمياه نظيفة خالية من التلوث مثل مياه محطات التنقية ,هذا بالإضافة إلى مراقبة الأطفال أثناء تواجدهم في أماكن زراعتها

ومن المهم جدا غسل هذه المزروعات جيدا قبل تناولها حيث يمكن إضافة قطرات من الخل او ملح الطعام إلى ماء الغسيل كمادة معقمة,وقد نلاحظ وجود بعض أنواع الحشرات الصغيرة جدا عالقة بين وريقات هذه الخضراوات ,والتي غالبا ما يكون لونها مشابه للون الخضار نفسه بحيث تصعب رؤيتها ,لذلك يفضل فصل الوريقات عن بعضها لضمان التخلص التام من هذه الحشرات .

وأخيرا أقول أن هذه الخضراوات غنية جدا بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية لأجسامنا مثل فيتامين A والألياف وأن تناولها يرفع المناعة نتيجة وجود بعض مضادات الأكسدة فيها ,وأن الدور الرقابي والإرشادي الهام الذي تقوم به المؤسسة العامة للغذاء والدواء ووزارة الصحة ,كلها تعطينا الشعور بالأمان في حال تناولنا لها ,وفي حال الاهتمام بالعادات الصحية السليمة نحمي أجسامنا من وصول مثل هذه الممرضات إليها ,متمنية السلامة للجميع دائما .
ل
فيتامين
ا
ي