ماذا يضعونَ في الفلافلِ في عمَّان، ليكونَ شهيّاً ولاذعاً، ولا يضعهُ الآخرون، فأقررُ مقاطعةَ الفلافل العربية والأجنبية، معتبراً الأمرَ قضيةً وطنية، فكلُّ حبّة فلافلَ تُقلى في القاهرة أو نيويورك، تُضرُّ بمصلحة صاج "نعيم" في الأشرفية العمّانية، أو بــ"هاشم" في قاع البَلَد.

العقدةُ ليست في الفلافل قطعاً، ثمّة حلولٌ، وَلَكِنْ ثمَّة مرضى بالذاكرة والأمكنة. أنا واحدٌ منهم. ميؤوسٌ مني. وهذا مرضٌ بدائيٌّ ربما. إذا لم يكن بدائياً، فماذا تُسمَون شعوري بالإساءة، حين اراهم يقدمون الفلافل في المطاعم مع الطحينية. وماذا تسمّون عجبي من حبّات الفلافل الكبيرة المحشوّة بالبصل والسمّاق.

حبةُ الفلافل صغيرةٌ في عمان، تأخذها لقمةً واحدة، وتمتصُّ قرمشةَ الحمّص المقليّ، وخُذْ لُعاباً توقظه التوابل.

إنسَ الأسماء الكبيرة، مثل "أبو جبارة" و"هاشم" و"الكلحة". تناولَ حبّة فلافل صغيرة من أيّ صاجٍ في أيّ حيٍّ شعبيِّ، وتدلّل بالمذاق. إنه مذاقُ عمّان، ولا بأس أنْ تظلَّ مريضاً بالذاكرة والأمكنة..