عمون – محمد الخوالدة
-----------------------
بدأ مبكرا في محافظة الكرك في هذا العام موعد ( الحليب والخضيض) أي خض حليب الاغنام والماعز ليكون زبدا ولبنا "جبجبا" ، والسبب جودة الموسم المطري التي ساعدت في انبات المراعي الطبيعية اللازمة لاعلاف الاغنام والماعز، ناهيك عن اهمية الاعلاف الخضراء التي تتناولها المواشي في تحسين مذاق وجودة حليبها ماينعكس ايجابا على مذاق وجودة منتج هذا الحليب من اللبن الجميد والسمن البلدي .

وجودة الموسم المطري ونمو المراعي الطبيعية التي تقلل الاعتماد على الاعلاف المستوردة مرتفعة التكلفة والاقل فائدة لصحة الحيوان من الاعلاف الخضراء تساعد في توفير كميات كبيرة من الحليب مايؤدي الى اتساع قاعدة انتاج اللبن الجميد وهي المهنة التي اضحت رائجة على نطاق واسع لدى الاسر الكركية مابين اسر تشتري الحليب لتنتج مؤونتها من اللبن الجميد والسمن البلدي واسر اخرى تنتج اللبن الجميد والسمن البلدي بكميات كبيرة لتسويقة وتحقيق عائد مالي لها

من الزبد والجبجب يعمل السمن البلدي والجميد الكركي الاكثر شهرة على مستوى المملكة ، ولتعريف من ليس لديه المام بتفاصيل الموضوع فان الحليب يخض اما بواسطة السعن البلدي المصنع من جلود المواشي او بواسطة الة تدار بالكهرباء مصنعة لهذه الغاية ، وينتج عن عملية الخض فصل المادة الدسمة في الحليب ، أي الزبده ليصبح ماتبقى لبنا سائلا يجري تخثيرة ليتماسك فيسمى ب "الجبجب" الذي منه وبعد اضافة مكونات اخرى اليه يعمل اللبن الجميد ، اما من الزبده وبعد اضافة مكونات اخرى اليها ايضا فيعمل السمن البلدي .

ولعل الاهم لدى المستهلك في هذا الموضوع هو توفر اللبن الجميد بكميات كافية في هذه السنة تساعد في تخفيض اسعاره التي شهدت في السنوات الماضية جراء تردي المواسم الربيعية ارتفاعات هائلة لم تعد معها هذه المادة الاساسية في مؤونة الاسرة الكركية ميسورة لدى الاسر متدنية الدخول اذ ناهز سعر الرطل الواحد من اللبن الجميد حينها ال (40) دينارا ، هذا اذا كان الحديث عن النوعية الجيدة من اللبن الجميد خاصة المنتج من حليب الاغنام باعتباره اكثر جودة لعمل الجميد والسمن البلدي حيث تتوفر في السوق انواع اخرى من اللبن الجميد المصنع محليا والمستورد لكن هذه الانواع ليست بجودة ومذاق النوعية الجيدة التي تضفي على وجبة المنسف وغيرها من الوجبات التي يستخدم فيها اللبن الجميد نكهة ومذاقا خاصا بخلاف الوجبات التي تستخدم فيها الانواع الاخرى من هذا اللبن حيث يرى طهاة وربات اسر ان طهي اللحم بلبن رديء النوعية يفسد مذاقه حتى لو كان هذا اللحم لاجود انواع الجديان والخراف مواصفة .